"การจัดบริการอาหารและเครื่องดื่ม" ให้ความรู้เกี่ยวกับการดำเนินงานและการตลาดของธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม รายการอาหารและเครื่องดื่ม อาหารตะวันตก เครื่องดื่ม รูปแบบการบริการอาหาร ลักษณะการบริหารและการบริการอาหารและเครื่องดื่มภายในโรงแรม การบริการอาหารและเครื่องดื่มเป็นทั้งศาสตร์และศิลป์ ผู้ที่สนใจในการประกอบอาชีพทางด้านนี้จำเป็นต้องศึกษาองค์ประกอบแห่งความสำเร็จของธุรกิจในหลายๆ ด้าน ในเรื่องของเงินทุน การเตรียมการและการพัฒนาความสามารถของพนักงานบริการทุกคน ทั้งในส่วนของฝ่ายจัดการธุรกิจ ฝ่ายผลิตอาหาร และฝ่ายบริการอาหารและเครื่องดื่ม ซึ่งจะทำให้ผู้ให้บริการเกิดการเรียนรู้และเพิ่มพูนทักษะในการให้บริการ ผู้รับบริการเกิดความประทับใจในการบริโภคที่เป็นไปอย่างราบรื่น และมีมาตรฐานสากล...(จากปกหลัง)

บทที่ 1 ธุรกิจบริการอาหารและเครื่องดื่ม
บทที่ 2 การบริหารงานอาหารและเครื่องดื่มภายในโรงแรม
บทที่ 3 ประเภทและรูปแบบของการบริการอาหาร
บทที่ 4 ความรู้เกี่ยวกับรายการอาหารและเครื่องดื่ม
บทที่ 5 ความรู้เกี่ยวกับอาหารตะวันตก
บทที่ 6 ความรู้เกี่ยวกับเครื่องดื่ม
บทที่ 7 การบริการอาหารและเครื่องดื่ม
บทที่ 8 การจัดการและการดำเนินงานในภัตตาคาร
บทที่ 9 การตลาดกับงานภัตตาคาร