การถนอมอาหาร : Food Preservation
ผู้เขียน ชมภู่ ยิ้มโต
หนังสือ137.75 บาท
เนื้อหาโดยสังเขป
นำเสนอเนื้อหาที่สำคัญเกี่ยวกับการถนอมอาหารในรูปแบบต่างๆ ในเล่มได้ให้เนื้อหาอย่างละเอียดทั้งการใช้ความร้อน การหมัก การใช้อุณหภูมิต่ำ การถนอมด้วยสารเคมี การใช้รังสี และการทำให้เข้มข้น ถ่ายทอดอย่างเป็นลำดับขั้นตอน พร้อมต้วอย่างหลากหลาย เข้าใจง่าย นอกจากนี้ยังมีดัชนีท้ายเล่มให้ค้นหาข้อมูลได้อย่างรวดเร็วอีกด้วย
สารบัญ
บทที่ 1 การเสื่อมเสียและหลักการถนอมอาหาร
บทที่ 2 การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน
บทที่ 3 การถนอมอาหารโดยการหมัก
บทที่ 4 การถนอมอาหารโดยใช้อุณหภูมิต่ำ
บทที่ 5 การถนอมอาหารแห้งและอาหารกึ่งแห้ง
บทที่ 6 การถนอมรักษาอาหารด้วยสารเคมี
บทที่ 7 การถนอมอาหารโดยใช้รังสี
บทที่ 8 การถนอมอาหารโดยการทำให้เข้มข้น
บทที่ 9 การถนอมอาหารโดยใช้กระบวนการเอกซ์ทรูชัน (Extrusion)
รายละเอียดหนังสือ
| ISBN | : 9789749713952 (ปกอ่อน) 216 หน้า |
| ขนาด | : 170 x 240 x 8 มม. |
| น้ำหนัก | : 285 กรัม |
| เนื้อในพิมพ์ | : ขาวดำ |
| ชนิดกระดาษ | : กระดาษปอนด์ |
| สำนักพิมพ์ | : โอเดียนสโตร์, สนพ. |
| เดือนปีที่พิมพ์ | : --/2007 |
สินค้าที่ลูกค้ามักซื้อด้วยกัน