หนังสือเรื่อง การออกแบบนวัตกรรมอาหาร (Food Innovation Design) เล่มนี้ได้เรียบเรียงโดยศาสตราจารย์ ดร.ไพโรจน์ วิริยจารี สาขาวิชาเทคโนโลยพัฒนาผลิตภัณฑ์ คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาลัยเชียงใหม่ เป็นหนังสือที่มีรายละเอียดของเนื้อหาสมบูรณ์มาก เนื่องจากผู้เรียบเรียงมี ประสบการณ์ทั้งการสอนและทำงานวิจัยด้านกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารมาเป็นเวลานาน ทำให้ในหนังสือมีเนื้อหาทั้งภาคทฤษฎีและมีตัวอย่างกระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหารชนิด ต่าง ๆ จากผลงานวิจัยมาอธิบายประกอบอีกหลายชนิด เพื่อให้ผู้อ่านเข้าใจได้อย่างชัดเจน จึงเป็น ประโยชน์อย่างยิ่งต่อผู้ที่ต้องการศึกษาเพื่อใช้เป็นแนวทางในการออกแบบนวัตกรรมอาหารที่มีแนวคิด กระบวนการ และขั้นตอนต่าง ๆ ได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน

1 นวัตกรรมอุตสาหกรรมอาหาร
2 การพัฒนาผลิตภัณฑ์เชิงระบบ
3 กระบวนการพัฒนาผลิตภัณฑ์
4 การออกแบบผลิตภัณฑ์อาหาร
5 การสร้างรูปแบบคณิตศาสตร์ของกระบวนการผลิต ผลิตภัณฑ์อาหารและการหาสภาวะที่เหมาะสม
6 รูปแบบของสูตรอาหารและการหาสูตรที่เหมาะสม
7 การสร้างรูปแบบและหาจุดที่เหมาะสมทั้งของสูตรอาหารและกระบวนการผลิต
8 การวิเคราะห์องค์ประกอบและส่วนประกอบในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์
9 การวิเคราะห์จัดกลุ่ม ในงานพัฒนาผลิตภัณฑ์
10 การใช้โปรแกรมคอมพิวเตอร์กับการพัฒนาผลิตภัณฑ์อาหาร
ฯลฯ