หนังสือเล่มนี้ ให้ความรู้เกี่ยวกับคุณค่าทางสารอาหารของกล้วยทั้ง 3 ชนิด คือ กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า และกล้วยหอม ซึ่งในกล้วยทุกชนิดต่างมีคุณค่าทางสารอาหารคล้ายคลึงกัน แต่มีขนาดและปริมาณที่แตกต่างกัน   และมีคุณค่าบางอย่างที่แตกต่างกัน
         คนไทยปลูกกล้วยกันมาช้านาน มีกล้วยสารพัดชนิด เพราะฉะนั้นเราไปเรียนรู้เรื่องกล้วยๆกันเถอะ

ทำความรู้จักกับกล้วยไข่
ทำความรู้จักกับกล้วยหอม
ทำความรู้จักกับกล้วยน้ำว้า
เปรียบเทียบการให้พลังงานของกล้วยทั้ง 3 ชนิด
คุณค่าทางสารอาหารของกล้วยทั้ง 3 ชนิด
คุณค่าทางโภชนาการของกล้วย
พลังงานที่ได้จากกล้วย
โปรตีนและไขมันที่ได้จากกล้วย
เส้นใยที่ได้จากกล้วย
เกลือแร่ที่ได้จากกล้วย
วิตามินที่ได้จากกล้วย
อ้างอิง
ประวัติผู้เขียน

หนังสือเล่มนี้ เกิดขึ้นในขณะที่ผู้เขียนเข้ารับการรักษาด้วยการผ่าตัดทางนรีเวช และนอนพักรักษาตัวอยู่ในโรงพยาบาลแห่งหนึ่ง ซึ่งพักรักษาตัวอยู่ในโรงพยาบาลประมาณ 10 วัน อาหารอย่างหนึ่งที่ หน่วยโภชนาการของโรงพยาบาลนำมาให้ผู้ป่วยรับประทานบ่อยๆ คือ กล้วย แต่ชนิดของกล้วยที่นำมาให้ คือ กล้วยไข่ ก็เลยเกิดความสงสัยว่า ทำไมถึงไม่ให้เป็นกล้วยอย่างอื่น เช่น กล้วยน้ำว้า หรือกล้วยหอม อีกทั้งพยาบาลก็ยังกำชับอีกว่า อย่าทานกล้วยหอมเพราะจะทำให้อึดอัดแน่นท้อง
เรื่องราวเหล่านี้จึงเป็นที่มาของหนังสือเล่มนี้ ที่ชื่อว่า ก.เอ๋ย กอกล้วย กล้วยหอม กล้วยไข่ กล้วยน้ำว้า คุณค่าต่างกันอย่างไร อ่านแล้ว จะรู้สึกว่า กล้วยนี้มีดีกว่าที่คุณคิด