ข้าวมันเป็นอาหารที่มีมานาน การหุงข้าวมันต้องใช้อห้อมดิน จึงจะได้กลิ่นหอม ได้บรรยายกาศของการกินข้าว การหุงข้าวติดก้นหม้อบ้างลักษณะเป็นข้าวก้นหม้อ เราเรียกว่าข้าวตัง แต่ข้าวตังจาการหุงข้าวมัน จะมีรตสเค็ม หวาน หอม กลิ่นกะทิ เมื่อนำไปตากให้แห้งสนิท จะเก็บได้นานเวลารับประทานจึงนำมาทอดให้เหลืองกรอบทำเป้นข้าวตังคลุกมะพร้าว ข้าวตังหน้าตั้ง เมี่ยงลาว การเสิร์ฟข้วมันจะเสิร์ฟแทนข้าวคู่กับส้มตำไทย น้ำพริกมะขามเปียก เนื้อ หมูผัดน้ำตาล แกงเขียวหวานไก่ ผักสดจัดตกแต่งควบคู่กันสวยงามเป็นอาหารชุดยอดนิยมมาช้านาน และปัจจุบันก็ยังเป็นที่ชื่นชอบของนักชิมทั้งหลาย
   จะเห็นว่ามันเป็นได้ทั้งอาหารคาว อาหารว่าง คู่ครัวไทยมานาน ข้าวมันจึงสามารถหลักรับประทานกับอาหารพัฒนามาใช้เป็นอาหารหลักรับประทานกับอาหารชนิดอื่น ๆ ได้เช่นเดียวกับข้าวที่หุงสุกธรรมดาหรือที่เราเรียกว่า "ข้าวสวย" ข้าวมันจะมีการปรุงรส มีกลิ่นหอมจากกะทิ ใบเตย มีรสหวาน เค็มน้อย

บทนำ
ข้าวแกงเขียวหวาน เนื้อเค็ม,ส้มตำ
ข้าวมันกุ้งทอด
ข้าวมันไก่ทอด
ข้าวมันน้ำพริกลงเรือ
ข้าวมันเนยกระเทียม ปลาย่างซีอิ๊ว
ข้าวบาเยีย
ข้าวมันปลาเขียวหวาน
ข้าวมันปลาน้ำตก
ข้าวมันปลาแนม
ข้าวมันผัดปู
ข้าวมันผัดสมุนไพร
ข้าวมันแผ่นคลุกมะพร้าว
ข้าวมันแผ่นทรงเครื่อง
ข้าวมันพริกขิงปลาสลิดกรอบ
ฯลฯ

อาจารย์สุดาพร ทิมฤกษ์
อาจารย์ 2 ระดับ 7 ประจำสาขาวิชา อาหารและโภชนาการ สถาบันเทคโนโลยี วิทยาเขตพระนครใต้
วิทยากรพิเศษ ศูนย์การศึกษา นอกโรงเรียนกาญจนาภิเษก(วิทยาลัยในวัง)
ประวัติการศึกษา
- คศ.บ. อาหารและโภชนาการ สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล
- กำลังศึการะดับปริญญาโท สาขาคหกรรมศาสตร์เพื่อพัฒนาชุมชน มหาวิทยารามคำแหง
ประสบการณ์การทำงาน
- รับราชการ ณ สถาบันเทคโนโลยีราชมงคล วิทยาเขตพระนครใต้ 23 ปี
- วิทยาประจำรับเชิญให้กับหน่วยราชการและเอกชนด้านอาหารไทย - ขนนไทย อาหารว่าง พัฒนาผลิตภัณฑ์ อาหารและแปรรูปอาหาร อาหารอบ
- เผยแพร่อาหารไทย - ขนมไทย ร่วมกัยสายการบินสิงคโปร์แอร์ไลน์ ณ ประเทศสวิตเซอแลนด์ เยอรมัน
วิทยากรอาหารไทย - ขนนไทย เพื่อศึกษาทางไกลผ่านดาวเทียม
- ที่ปรึกษาและฝึกอบรมผู้ประกอบอาหารไทย - ขนมไทยของภัตตาคาร Simply Thai นครเซี่ยงไฮ้ ประเทศจีน