จุลินทรีย์เกี่ยวข้องกับชีวิตมนุษย์อย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ โดยเฉพาะในด้านที่เกี่ยวข้องกับอาหารนั้น จุลินทรีย์มีบทบาททั้งในด้านที่เป็นคุณเเละเป็นโทษ หนังสือ "จุลชีววิทยาทางอาหาร" เล่มนี้ จะนำท่านให้รู้จักจุลินทรีย์ เเละบทบาทของจุลินทรีย์ในด้านความปลอดภัยอาหาร การทำให้อาหารเน่าเสีย เเละการถูกนำไปใช้ประโยชน์ในการผลิตอาหารหมักเเละผลิตภัณฑ์หมัก ทั้งยังครอบคลุมไปถึงหลักการของการควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร การตรวจวิเคราะห์เเละการควบคุมคุณภาพด้านจุลินทรีย์
บทที่ 1 การศึกษาเกี่ยวกับจุลินทรีย์ในอาหาร
บทที่ 2 ลักษณะของจุลินทรีย์
บทที่ 3 จุลินทรีย์กับความปลอดภัยอาหาร
บทที่ 4 จุลินทรีย์กับการเน่าเสียของอาหาร
บทที่ 5 จุลินทรีย์กับการใช้ประโยชน์ในการผลิตอาหาร
บทที่ 6 การควบคุมการเจริญของจุลินทรีย์ในอาหาร
บทที่ 7 การตรวจวิเคราะห์เเละการควบคุมคุณภาพด้านจุลินทรีย์ของอาหาร
| ISBN | : 9789740333937 (ปกอ่อน) 422 หน้า |
| ขนาด | : 191 x 261 x 19 มม. |
| น้ำหนัก | : 815 กรัม |
| เนื้อในพิมพ์ | : ขาวดำ |
| ชนิดกระดาษ | : กระดาษปอนด์ |
| สำนักพิมพ์ | : จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย, สนพ.แห่ง |
| เดือนปีที่พิมพ์ | : --/2015 |