ตำราปฎิบัติการเชิงชีวเคมีเล่มนี้ มีประโยชน์สำหรับผู้สนใจทำข้อมูลโภชนาการ เพื่อทำฉลากโภชนาการติดบนผลิตภัณฑ์อาหาร นอกจากนี้ยังแนะนำวิธีในการตรวจหาอาหารทั่วไปว่ามีคุณสมบัติในการต้านอนุมูลอิสระเพื่อป้องกันโรคมะเร็งหรือไม่ เข้าใจกระบวนการถนอมและรักษาอาหาร โดยการเป่าให้เป็นผง และยังสามารถตรวจวิเคราะห์อาหารจีเอ็มโอได้อีกด้วย

- การวิเคราะห์อาหาร (ผศ.ดร.กุลยา สมบูรณ์วิวัฒน์)
- การวิเคราะห์หาปริมาณโปรตีน (ผศ.ดร.กุลยา สมบูรณ์วิวัฒน์)
- การวิเคราะห์หาปริมาณไขมัน (ผศ.ดร.เสาวรัตน์ จันทะโร)
- การหาปริมาณเส้นใยหยาบในอาหาร (ผศ.ดร.เสาวรัตน์ จันทะโร).
- การวิเคราะห์หาปริมาณวิตามินซี (รศ.ดร.นภา ศิวรังสรรค์)
- การวิเคราะห์หาปริมาณเกลือแร่ (รศ.ดร.นภา ศิวรังสรรค์)
- การวิเคราะห์หาสารต้านอนุมูลอิสระ (รศ.ดร.นภา ศิวรังสรรค์)
- การทำให้แห้งเป็นรูปผง (รศ.ดร.นภา ศิวรังสรรค์)
- สารเคมีถนอมอาหาร (รศ.ดร.นภา ศิวรังสรรค์)
- การตรวจสอบอาหารตัดแต่งพันธุกรรม (ผศ.รด.เกื้อการุณย์ ครูส่ง)