หนังสือ "ตำรา : การออกแบบโรงงานอาหาร" เล่มนี้ ได้เรียบเรียงขึ้นและมีการพัฒนาเนื้อหาอย่างต่อเนื่อง เพื่อให้นิสิตใช้ประกอบการเรียนวิชา การออกแบบโรงงานอาหาร ซึ่งเป็นวิชาเฉพาะบังคับของนิสิตระดับปริญญาตรีชั้นปีที่ 4 ภาควิชาวิทยาศาสตร์และดทคโนโลยีการอาหาร คณะอุตสาหกรรมเกษตร มหาวิทยาเกษตรศาสตร์ โดยในเล่มได้อธิบายเนื้อหาเกี่ยวกับ พื้นฐานการออกแบบโรงงานอาหาร การออกแบบอาคารโรงงานอาหาร การออกแบบถนนและบริเวณส่งสินค้าในโรงอาหาร ระบบสาธารณูปโภคและสุขาภิบาลในโรงงานอาหาร การออกแบบระบบท่อและวาล์วสำหรับโรงงานอาหาร และอื่นๆ อีกมากมาย เหมาะสำหรับนิสิต นักศึกษา สามารถนำไปใช้ประกอบการเรียนการสอน และบุคคลทั่วไปที่มีความสนใจนำไปประยุกต์ใช้ในงานที่เกี่ยวข้องกับการออกแบบโรงงานอาหารได้

บทที่ 1 พื้นฐานการออกแบบโรงงานอาหาร
บทที่ 2 การออกแบบอาคารโรงงานอาหาร
บทที่ 3 การออกแบบถนนและบริเวณส่งสินค้าในโรงอาหาร
บทที่ 4 ระบบสาธารณูปโภคและสุขาภิบาลในโรงงานอาหาร
บทที่ 5 การออกแบบระบบท่อและวาล์วสำหรับโรงงานอาหาร
บทที่ 6 ปั๊มและการออกแบบ
บทที่ 7 หลักการออกแบบอุปกรณ์อื่นๆ สำหรับโรงงานอาหาร
บทที่ 8 การเลือกสถานที่ตั้งโรงงาน
บทที่ 9 การวางผังโรงงานอย่างมีระบบ
บทที่ 10 การบำบัดน้ำเสียในโรงงานอาหาร
บทที่ 11 การจัดการขยะในอุตสาหกรรมอาหาร
บทที่ 12 การวางแผนและควบคุมการผลิตสำหรับอุตสาหกรรมอาหาร