มนุษย์ทุกคนคงหลีกเลี่ยงอาหารประเภทน้ำมันและไขมันไม่ได้ อีกทั้งโลกมนุษย์ในปัจจุบันอยู่ในยุคของสภาวะโลกร้อน มนุษย์ทุกคนควรต้องใส่ใจให้มีความรู้ในเรื่องน้ำมันและไขมัน หนังสือ "รู้จักกับน้ำมันและไขมันปรุงอาหาร" เล่มนี้ ต้องการให้มนุษย์รู้ว่า น้ำมันและไขมันเป็นองค์ประกอบของอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย แต่ในขณะเดียวกันก็มีโทษอย่างมากต่อสุภาพ ดังนั้นมนุษย์จึงควรรู้จักเลือกการบริโภคน้ำมันและไขมันให้เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย และจะดีที่สุดถ้าทุก ๆ สถานศึกษาให้ความรู้เรื่องน้ำมัน และไขมันปรุงอาหาร โดยเป็นวิชาเลือกให้แก่นักเรียนและนักศึกษา จะทำให้พวกเขารู้จักดูแลสุขภาพของเขาเองในด้านการบริโภคน้ำมันและไขมัน

- กรดไขมัน
- แหล่งกำเนิดของน้ำมันไขและประเภทของอาหารที่มีน้ำมันไข
- วิธีสกัดน้ำมันไขและการทำให้บริสุทธิ์
- ประเภทและประโยชน์ของน้ำมันไขจากพืช
- ประโยนช์ทั่วไปของน้ำมันไข
- การเหม็นหืนของน้ำมันไขและการป้องกัน
- น้ำมันพืชผ่านกรรมวิธีและประโยชน์
- การดัดแปรน้ำมันไข
- โทษของไขมันแทรนส์และการหลีกเลี่ยงอาหารที่มีไขมันแทรนส์
- ประเภทของน้ำมันไข
ฯลฯ