ขนมจีน   เป็นอาหารพื้นบ้านที่มีกับแทบทุกภูมิภาคของประเทศซึ่งได้รับความนิยมมาก สามารถเลือกรับประทานได้ในลักษณะต่างๆ ไม่ว่าจะราดกับน้ำยาต่างๆ นำไปรับประทานกับแกงเผ็ด ผัดเผ็ด หรือแม้กระทั่งนำไปดัดแปลง รับประทานเป็นอาหารว่าง หรืออาหารเรียกน้ำย่อย เช่น เมี่ยงขนมจีน ขนมจีนตำซั่ว เป็นต้น และยังมีการพัฒนารูปแบบของการรับประทานไปต่างๆ มากมาย ซึ่งผู้เขียนได้รวบรวมไว้ เป็นแนวทางให้ท่านผู้อ่านได้นำไปทำรับประทานกันภายในบ้านหรือนำไปประกอบเป็นอาชีพ มีข้อเสนอแนะในเรื่องของสุขอนามัยก็คือ "ก่อนรับแระทานขนมจีนทุกครั้ง ควรอุ่นให้ร้อนเพื่อเป็นการฆ่าเชื้อโรค" 

คำนำ
ประวัติความเป็นมา
ชนิดของขนมจีน
วัตถุดิบในการทำขนมจีน
คุณค่าทางโภชนาการของขนมจีน
การเลือกวัตถุดิบในการทำน้ำยาและทำน้ำราดอื่นๆ
ขั้นตอนการทำขนมจีน
สารพันวิธีกินขนมจีน
ตำรับอาหารจากขนมจีน
ขนมจีนน้ำพริก
ขนมจีนน้ำพริกปู
ขนมจีนน้ำพริกแขก
ขนมจีนน้ำเงี้ยว
ขนมจีนน้ำเงี้ยวมังสวิรัติ
ขนมจีนน้ำยาปลาช่อน
ขนมจีนน้ำยาป่า
ขนมจีนน้ำยาปักษ์ใต้
ขนมจีนน้ำยาปลาทูน่า
ขนมจีนน้ำยาจีน
ฯลฯ