หลักการประกอบอาหาร
กล่าวถึงความรู้ตั้งแต่เรื่องอุปกรณ์เครื่องใช้ในการเตรียมหุงต้มอาหาร เทคนิคพื้นฐานในการประกอบอาหาร และอื่นๆ นอกจากนี้ได้พูดถึงเรื่องเครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ล้วนมีความสำคัญต่อการประกอบอาหารทั้งสิ้น
ผู้เขียน ผศ. ขนิษฐา พูนผลกุล, รศ. อบเชย วงศ์ทอง
หนังสือ114.00 บาท
เนื้อหาโดยสังเขป
ให้เนื้อหาที่สำคัญเกี่ยวกับหลักการประกอบอาหาร เริ่มตั้งแต่ทำความรู้จักกับอุปกรณ์เครื่องใช้ในการเตรียมอาหาร เทคนิคพื้นฐานในการประกอบอาหาร อาหารประเภทต่างๆ เครื่องเทศ เครื่องปรุงรส ถ่ายทอดเนื้อหาโดยละเอียด เข้าใจง่าย เหมาะสำหรับนิสิต นักศึกษาที่เรียนทางด้านอาหารและโภชนาการ การโรงแรมและภัตตาคาร ใช้ค้นคว้าประกอบการเรียน และยังเป็นประโยชน์สำหรับผู้ประกอบการอาหารในร้าน ภัตตาคาร ตลอดจนในสถาบันต่างๆ
สารบัญ
บทที่ 1 อุปกรณ์เครื่องใช้ในการเตรียมอาหาร
บทที่ 2 เทคนิคพื้นฐานในการประกอบอาหาร
บทที่ 3 เนื้อสัตว์
บทที่ 4 ผลิตภัณฑ์จากสัตว์
บทที่ 5 ผักและผลไม้
บทที่ 6 ข้าวและแป้ง
บทที่ 7 น้ำตาล
บทที่ 8 ไขมันและน้ำมัน
บทที่ 9 เครื่องเทศ
บทที่ 10 เครื่องปรุงรส
รายละเอียดหนังสือ
| ISBN | : 9786165561099 (ปกอ่อน) 152 หน้า |
| ขนาด | : 184 x 259 x 7 มม. |
| น้ำหนัก | : 305 กรัม |
| เนื้อในพิมพ์ | : ขาวดำ |
| ชนิดกระดาษ | : กระดาษปอนด์ |
| สำนักพิมพ์ | : เกษตรศาสตร์, สนพ. ม. |
| เดือนปีที่พิมพ์ | : 2013 |
สินค้าที่ลูกค้ามักซื้อด้วยกัน