จากประสบการณ์การดูแลผู้ป่วยมะเร็ง เราพบว่า อาหารเป็นเรื่องสำคัญที่สุดเรื่องหนึ่งจะเอาชนะมะเร็งได้หรือไม่ขึ้นอยู่กับความเข้มงวดของตัวผู้ป่วยเอง แต่ก็น่าเห็นใจอย่างยิ่งที่ผู้ป่วยส่วนใหญ่มักจะไม่ชินกับอาหารที่ต้องปรับเปลี่ยนไป ดิฉันเคยบอกกับใครๆ เสมอว่าเป็นเรื่องธรรมดาที่ผู้ป่วยที่ผู้ป่วยมะเร็งมักจะมีปัญหาเรื่องการกินอาหาร โรคเป็นสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดความไม่อยากอาหาร แต่อีกส่วนหนึ่งเป็นเพราะความเคยชินของผู้ป่วยเอง ที่มักจะนิยม เนื้อ นมไข่ ไม่ชอบผัก โดยเฉพาะผักสด ผู้ป่วยมะเร็งส่วนใหญ่จึงไม่คุ้นเคยจึงไม่คุ้นชินกับอาหารที่ใช้รักษามะเร็ง ดังนั้นดิฉันจะแปลกใจมากหากผู้ป่วยมะเร็งจะไม่มีปัญหาเรื่องกิน
   ปัญหาที่ตามมาคือ อาหารไม่อร่อย เพราะผิดแปลกไปจากเดิมมาก แต่ครัวบัลวีภายใต้การควบคุมดูแลของอาจารย์ จิรพรรณสามารถแก้ปัญหานี้ได้

1 เครื่องดื่ม
2 อาหารเหลวสำหรับคนฟื้นไข้
3 อาหารว่าง
4 สลัดผัก ผลไม้
5 อาหารจานเดียว
6 กับข้าว
7 น้ำพริก
8 ยำ ลาบ
9 ของหวาน

ผู้เขียน รศ.พญ. จิรพรรณ มัธยมจันทร์
แพทย์ที่เคยเป็นลูกศิษย์อาจารย์ จิรพรรณมาก่อน มักจะรู้จักอาจารย์เพียงแต่เป็นครูแพทย์ หรือหมออดมยาฝีมือเยี่ยม
บุคคลากรทางการแพทย์ส่วนหนึ่งก็อาจจะรู้จักอาจารย์จิรพรรณในแง่ของผู้บริหาร เนื่องด้วยอาจารย์เป็นผู้อำนวยการโรงพยาบาลรามาธิบดี 9 ปีผู้
ใฝ่ธรรมะส่วนหนึ่งก็อาจจะรู้จักอาจารย์จิรพรรณในแง่ของผู้บรรยายธรรมที่มีประสบการณ์ ถึง 30 ปี แต่ความสำเร็จยังไม่หมดกล่าวคือ อาจารย์เป็ฯแม่ครัวฝีมือเยี่ยม ด้วยเป็นลูกศิษย์ก้นกุฏิครัวไทยของคุณแม่ของอาจารย์เองอาจารย์ยังเคยคุมแผนกโภชนาการของโรงพยาบาลรามาธิบดีและโรงพยาบาลสมิติเวชมาก่อน ล่าสุดอาจารย์จิรพรรณคุมครัวบัลวี ดัดแปลงอาหารต้านมะเร็งซึ่งมึเงื่อนไขการปรุงอาหารจำกัดให้เป็นอาหารอนร่อยทั้งแบบไทย จีน เวียตนาม และอาหารฝรั่ง