การรับประทานอาหารเจ เปรียบเสมือนการถือศีลอย่างหนึ่งเพราะไม่เบียดเบียนชีวิตผู้อื่น การปรุงอาหารเคร่งครัดมาก และมีของต้องห้ามสำหรับการปรุง สำหรับบางคนการกินอาหารเจอาจทำได้ยากเพราะยังติดในรสชาติความอร่อยและภาพลักษณ์ซึ่งดูไม่ชวนกินนัก ทว่าแท้จริงแล้วการกินอาหารเจนั้นได้ทั้งประโยชน์ต่อสุขภาพและมีผลดีต่อจิตใจ อาหารเจให้สารอาหารครบถ้วน เน้นโปรตีนที่ได้จากถั่วเมล็ดแห้ง งา เห็ดต่าง ๆ เต้าหู้ และฟองเต้าหู้รวมถึงผักสารพัดชนิด จริง ๆ แล้วอาหารเจทำให้อร่อยได้ไม่ยาก ง่าย ๆ คือควรนึกถึงเครื่องปรุงทุกชนิด ตลอดจนน้ำซอสปรุงรส ต้องสดใหม่ สะอาด รสชาติดี เพียงเท่านี้อาหารเจจานไหน ๆ ก็อร่อยอร่อย ประหยัด อาหารเจจานเด็ด เล่มนี้รวบรวมความอร่อยหลากหลาย เช่น ของว่าง สลัด เครื่องจิ้มจานเดียว ผัด ทอด อบ ตลอดจนแกง ต้ม นึ่ง ทุกสูตรปรุงง่าย สะดวก ราคาไม่แพงนัก และอร่อยถูกปากทั้งคนนิยมกินเจและผู้เริ่มกินเจ

ของว่าง
- ก๋วยเตี๋ยวหลอดสาหร่าย
- ซาลาเปาไส้ผัก
ฯลฯ

สลัด เครื่องจิ้ม
- สลัดผักน้ำมันงา
- สลัดบรอกโคลีกับโซบะ
ฯลฯ

จานเดียว
- ขนมผักกาด
- ราดหน้า
ฯลฯ

ผัด ทอด อบ
- ผัดผักรวม
- ผัดกะเพราเต้าหู้สับ
ฯลฯ

แกง ต้ม นึ่
- แกงเขียวหวาน
- แกงมัสมั่นฟองเต้าหู้
ฯลฯ