อาหารและเครื่องดื่มในงานโรงแรม : A Guide to Hotel F&B Operation
รวมความรู้ทุกขั้นตอนของงานอาหารและเครื่องดื่มสไตล์โรงแรม
ผู้เขียน ประชา ธันยาวาท
หนังสือ361.00 บาท
เนื้อหาโดยสังเขป
หนังสือ "อาหารและเครื่องดื่มในงานโรงแรม : A Guide to Hotel F&B Operationไ เล่มนี้ ได้รวบรวมเรื่องที่เกี่ยวข้องกับกิจการด้านอาหารและเครื่องดื่มในโรงแรมไว้ทุกด้าน คือทั้งในด้านการผลิต การบริการ การจัดการ การตลาด ตลอดจนเรื่องน่ารู้ต่างๆ เกี่ยวกับอาหารต่างชาติบางชนิด จึงเหมาะสำหรับผู้บริหารโรงแรม โดยเฉพาะในสายอาหารและเครื่องดื่ม และพนักงานทุกระดับที่รักความก้าวหน้า ตลอดจนนักศึกษาและผู้ใฝ่รู้ทั้งหลาย
สารบัญ
บทที่ 1 การจัดองค์กรของฝ่ายอาหารและเครื่องดื่ม
บทที่ 2 อาหารมื้อต่างๆ
บทที่ 3 อาหารชนิดต่างๆ
บทที่ 4 การกำหนดเมนู
บทที่ 5 ประเภทและรูปแบบของการให้บริการ
บทที่ 6 อุปกรณ์เครื่องใช้ในการบริการอาหาร
บทที่ 7 การเตรียมการก่อนเปิดให้บริการ
บทที่ 8 การบริการถึงโต๊ะอาหาร
บทที่ 9 การบริการอาหารถึงห้องพัก
บทที่ 10 ห้องครัว
...ฯลฯ...
รายละเอียดหนังสือ
| ISBN | : 9789747560978 (ปกอ่อน) 240 หน้า |
| ขนาด | : 190 x 263 x 12 มม. |
| น้ำหนัก | : 450 กรัม |
| เนื้อในพิมพ์ | : ขาวดำ |
| ชนิดกระดาษ | : กระดาษปอนด์ |
| สำนักพิมพ์ | : Human Heritage Co.,ltd. |
| เดือนปีที่พิมพ์ | : 12/2011 |
สินค้าที่ลูกค้ามักซื้อด้วยกัน