0
เทคโนโลยีการแปรรูปอาหาร 1
ผู้เขียน สถาบันวิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.)
หนังสือ114.00 บาท
เทคโนโลยีการเกษตร-ไทย
วิทยาศาสตร์กับเทคโนโลยี
เนื้อหาโดยสังเขป

หนังสือเล่มนี้เน้นเรื่องการแปรรูปทุเรียนและรวบรวมเนื้อหาจากหนังสือ "การผลิตและใช้ประโยชน์ทุเรียนดิบบดแห้ง" เดิมให้มีเนื้อหาสมบูรณ์ขึ้นและเปลี่ยนจากทุเรียนดิบบดแห้งเป็น "แป้งทุเรียน" และมีสูตรอาหารจากแป้งทุเรียนมากขึ้นพร้อมทั้งให้สูตรอาหารจากทุเรียนผงอีกด้วย

สารบัญ


สารบัญ

  • แป้งทุเรียน

  • การผลิตแป้งทุเรียน

  • - เครื่องมือและอุปกรณ์ที่ใช้ในการผลิตแป้งทุเรียน

  • - แผนผังแสดงลักษณะสถานที่ผลิตแป้งทุเรียน

  • - กระบวนการผลิตแป้งทุเรียน

  • - ตารางเวลาในการผลิตแป้งทุเรียน

  • - ข้อควรระวังในการผลิตแป้งทุเรียน

  • - ข้อมูลการทดลองผลิตแป้งทุเรียนที่ วว.

  • - การวิเคราะห์ต้นทุนการผลิตแป้งทุเรียนเบื้องต้น

  • สมบัติทางเคมีและกายภาพของแป้งทุเรียน

  • การผลิตผงทุเรียน

  • การเก็บรักษาแป้งทุเรียน และทุเรียนผง

  • การใช้ประโยชน์แป้งทุเรียนและทุเรียนผง

  • สูตรอาหารที่ทำจากแป้งทุเรียนและทุเรียนผงที่ วว.ได้พัฒนา

  • ฯลฯ

    รายละเอียดหนังสือ
    ISBN: 9742294313 (ปกอ่อน) 192 หน้า
    ขนาด: 145 x 203 x 10 มม.
    น้ำหนัก: 250 กรัม
    เนื้อในพิมพ์: ขาวดำ
    สำนักพิมพ์: วิจัยวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีแห่งประเทศไทย (วว.), สถาบัน
    เดือนปีที่พิมพ์: 2003
    สินค้าที่ลูกค้ามักซื้อด้วยกัน