หนังสือ "เทคโนโลยีเอนไซม์" เล่มนี้ มีเนื้อหากล่าวถึงการแยกจุลินทรีย์ที่ผลิตเอนไซม์ และการใช้ประโยชน์ของเอนไซม์ไลเพส ปัจจุบันเทคโนโลยีเอนไซม์ได้ก้าวหน้าไปมาก โดยเฉพาะการผลิตเอนไซม์โดยใช้เทคโนโลยีทางพันธุ์วิศวกรรม นอกจากจะมีการใช้ประโยชน์ของเอนไซม์ทางด้านอาหารและอุตสาหกรรม มีการใช้ประโยชน์ของเอนไซม์ทางด้านการเกษตร การแพทย์ เภสัชและสิ่งแวดล้อมเพิ่มมากขึ้น จึงเป็นหนังสือที่มีประโยชน์ต่อนักเรียน นักศึกษา และผู้สนใจทั่วไป ทำให้มีความรู้พื้นฐานด้านเทคโนโลยีเอนไซม์ สามารถใช้ให้ก่อประโยชน์ต่อการพัฒนาอาชีพและประเทศชาติ

บทที่ 1 ความรู้เบื้องต้นเกี่ยวกับเทคโนโลยีเอนไซน์
บทที่ 2 การจำแนกและการเรียกชื่อเอนไซม์
บทที่ 3 โครงสร้างทางเคมีของเอนไซม์
บทที่ 4 การสังเคราะห์โปรตีน
บทที่ 5 การควบคุมการสร้างเอนไซม์
บทที่ 6 การเร่งปฏิกิริยาของเอนไซม์
บทที่ 7 การผลิตเอนไซม์และการปรับปรุงสายพันธุ์จุลินทรีย์
บทที่ 8 เอนไซม์ย่อยคาร์โบไฮเดรตและการใช้ประโยชน์
บทที่ 9 เอนไซม์เซลลูเลส ไซลาเนสและการใช้ประโยชน์
บทที่ 10 เอนไซม์ไลเพสและการใช้ประโยชน์
ฯลฯ