เย็นตาโฟ เป็นชื่อเรียกของก๋วยเตี๋ยวลูกชิ้นปลา แต่ทว่ามีเป็นเอกลักษณ์ที่เหมือนกันในการทำ คือ ต้องใส่ซอสเย็นตาโฟ ที่มีสีแดงจากเต้าหู้ยี้ ซอสมะเขือเทศ หรือซอสพริก พริกป่น ลงไปในน้ำก๋วยเตี๋ยว ซึ่งจะทำให้น้ำก๋วยเตี๋ยวมีสีแดง โดยวัตถุดิบที่จะใช้เป็นเครื่องปรระกอบมีหลัก ๆ ได้แก่ เต้าหู้แคะ เต้าหู้ทอด ปลาหมึกกรอบ ปาท่องโก๋ชิ้นเล็ก เลือดหมูก้อน และผักนิยมใช้ ผักบุ้ง อาจจะใส่ เกี๊ยวทอดกรอบ ปลาชิ้น ลูกชิ้นปลา
         ทั้งนี้ หากท่านผู้อ่านต้องการที่จะปรับปรุงสูตรให้เป็นเอกลักษณ์ของตนเองก็สามารถนำสูตรที่มีในหนังสือเล่มนี้ไปประยุกต์ใช้ได้โดยไม่มีการหวงสูตรแต่ประการใด ภายในหนังสือเรื่อง เย็นตาโฟ เล่มนี้ ได้มีวิธีการและอธิบายรายละเอียดในการปรุงน้ำซุปในแต่ละชนิดเอาไว้อย่างละเอียดจากประสบการณ์อาชีพดั้งเดิมของครอบครัวผู้เขียนเอง รวมถึงของแถมท้ายเล่มที่ได้บอกเล่าถึง การเจียวกระเทียม สูตรการทำเนื้อตุ๋น และสูตรในการทำพริกดอง เอาไว้อย่างครอบคลุมและครบครัน เรียกได้ว่า..คุ้มค่ามาก ๆ ในการที่ท่านได้มีหนังสือเล่มนี้อยู่ในมือ