หนังสือเล่มนี้ได้เรียบเรียงขึ้นจากการปริทัศน์ หรือทบทวนบทความเชิงวิชาการเเละจากการรวบรวมงานวิจัยเกี่ยวกับเอนไซม์ของไบโอเทค ที่มีศักยภาพนำไปสู่การพัฒนาเเละการใช้ประโยชน์ในอุตสหากรรมต่างๆ ในประเทศไทย โดยเนื้อหาในหนังสือหนังสืออยู่ในรูปแบบกึ่งตำราทางวิชาการที่เข้าใจ ในขณะเดียวกันก็สามารถใช้อ้างอิงในเชิงวิชาการได้ รวมถึงใช้เป็นเเนวทางสำหรับนักศึกษาหรือนักวิจัยได้นำไปประยุกต์ใช้สร้างโจทย์งานวิจัย นอกจากนั้นยังอาจใช้เป็นเเนวทางสำหรับภาคอุตสาหกรรม ที่จะนำเอนไซม์ไปประยุกต์ใช้เพื่อเพิ่มปริมาณ หรือพัฒนาผลิตภัณฑ์ที่มีอยู่ให้มีคุณภาพดียิ่งขึ้น

บทที่ 1 การประยุกต์ใช้เอนไซม์ทางเทคโนโลยีชีวภาพ
- การจำแนกชนิดและการทำงานของเอนไซม์
- การผลิตเอนไซม์
- การประยุกต์ใช้เอนไซม์
- เทคโนโลยีเพื่อการเพิ่มปริมาณและประสิทธิภาพของเอนไซม์ และแนวโน้มในการประยุกต์ใช้เอนไซม์

บทที่ 2 งานวิจัยของไบโอเทคที่นำไปสู่การประยุกต์ใช้เอนไซม์ในอุตสาหกรรมต่างๆ ในประเทศไทย
- การใช้เอนไซม์ไซแลนเนสในอุตสาหกรรมการผลิตเยื่อและกระดาษ
- การแปรสภาพชีวมวลเป็นเชื้อเพลิงที่มีกระบวนการย่อยมันสำปะหลังเป็นน้ำตาลโดยเอนไซม์แทนการใช้ความร้อน
- การพัฒนาการตรึงรูปเอนไซม์ไลเปสและการใช้เอนไซม์ไลเปสตรึงรูปเพื่อการเร่งปฏิกิริยาในกระบวนการผลิตไบโอดีเซล
- เอนไซม์ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหารสัตว์