"เอแคลร์" จัดอยู่ในประเภทที่ทำยากชนิดหนึ่งที่มีขั้นตอนในการทำที่ไม่ยุ่งยาก แต่ต้องอาศัยประสบการณ์หรือทักษะในการปฏิบัติพอสมควร ไม่ว่าจะเป็นขั้นตอนในการกวนแป้ง การผสมไข่หรือการอบจะต้องการใช้ความชำนาญเพื่อช่วยในการตัดสินใจเพราะสัดส่วนของส่วนผสมนั้นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามคุณภาพของไข่หรือชนิดของแป้งสาลี ดังนั้นตำราในการทำเอแคลร์เล่มนี้จึงได้รวบรวม ความรู้ต่าง ๆ ที่เกี่ยวกับเอแคลร์ เช่น การเลือกวัตถุดิบ ขั้นตอนในการทำอย่างละเอียดไส้ขนมชนิดต่าง ๆ ที่สามารถนำมาใส่ในเปลือกของเอแคลร์ ได้ทั้งคาวและหวาน ที่เป็นที่นิยมในท้องตลาด และเทคนิคในการทำอย่างละเอียด

เอแคลร์
วัตถุดิบที่ใช้ในการทำเอแคลร์
เทคนิคการทำเอแคลร์
ขั้นตอนการทำ
เอแคลร์ สูตรที่ 1,2,3
ไส้กล้วยหอม
ไส้ข้าวโพด
ไส้ครีมฟรุตสลัด
ไส้งาดำ
ไส้ช็อคโกแลต
ไส้ถั่วแดง
ไส้เผือก
ไส้มะนาว
ไส้สังขยาใบเตย
ไส้ใบสะระแหน่
ไส้แอปเปิ้ล
ไส้กุ้งค๊อกเทล
ไส้ไก่ซอสขาว
ไส้กรอกบาร์บีคิว
ไส้สลัดทูน่า
ไส้หมูกะเพรา