เป็นหนังสือที่แนะนำขั้นตอนและวิธีการแกะสลักผักต่างๆ เช่น แครอท หัวไชเท้า ฟักทอง แตงกวา ให้เป็นดอกไม้ ใบไม้ ที่สามารถนำไปใช้ในการตกแต่ง เช่น จัดในแจกัน จัดจานอาหารซึ่ง รายละเอียด ด้วยภาพประกอบที่ชัดเจน สามารถนำไปฝึกฝนเพื่อให้เกิดความชำนาญ และพัฒนาผลงานให้มีรูปแบบที่สวยงามต่อไป

- การแกะสลักผัก
- ที่มาของงานแกะสลัก
- การเลือกซื้อผักใช้ในงานแกะสลัก
- อุปกรณ์ที่ใช้ในการแกะสลักผัก
- วิธีจับมีดแกะสลัก
- ใบไม้ใบพลิ้ว
- ใบไม้ลายมน
- ใบไม้ลายฉลุ
- ดอกจำปี
- ดอกกุหลาบ
...ฯลฯ...

ศิลปะการแกะสลักผักและผลไม้ นับเป็นงานประดิษฐ์อย่างหนึ่งของไทยที่มีมาแต่โบราณ แต่เดิมถือว่าเป็นวิชาชั้นสูงของกุลสตรีในวังที่จะต้องเรียนรู้และฝึกฝนให้เกิดความชำนาญ ขั้นตอนการแกะสลักนั้นจะต้องใช้ความละเอียดประณีตมาก การเรียนรู้จึงต้องใช้ความอดทนพิถีพิถัน และตั้งใจฝึกอย่างจริงจัง การแกะสลักผักและผลไม้ ได้มีการพัฒนาวัดแปลงรูปแบบให้สวยงานแปลกตา สามารถสร้างสรรค์เลียนแบบธรรมชาติได้อย่างวิจิตรงดงาม อย่างเช่น การแกะสลักให้เป็นรูปดอกไม้ ใบไม้ รูปสัตว์ต่างๆ ตามแต่จินตนาการของผู้แกะสลัก รวมถึงวัสดุที่นำมาแกะสลักก็มีคุณสมบัติที่แตกต่างกันออกไปจำเป็นต้องศึกษาเรียนรู้เพื่อให้ผลงานนั้นออกมาสวยงานตามต้องการ