ความอุดมสมบูรณ์ของผืนแผ่นดินไทย เอื้อให้วิถีชีวิตของชาวไทยได้ผูกพันกับธรรมชาติ พืชพรรณธัญญาหาร ข้าวในนา ปลาในน้ำ ผนวกกับศาสตร์การสร้างสรรค์ และความประณีตพิถีพิถันนับแต่บรรพบุรุษ ก่อเกิดตำรับอาหารอันเป็นเอกลักษณ์ ที่ทรงคุณค่า นานาประเทศต่างชื่นชม "ตำรับอาหารไทย มาตรฐานวิทยาลัยดุสิตธานี" เล่มนี้ ถูกจัดทำขึ้นโดยคณาจารย์ผู้เชี่ยวชาญทางด้านอาหารไทย ผ่านโครงการวิจัยเพื่อให้ได้อาหารไทยตำรับดั้งเดิมตามมาตรฐานวิทยาลัยดุสิตธานี ภายในเล่มนำเสนอเมนูอาหารว่าง คาว หวาน พร้อมให้ผู้อ่านนำไปจัดเตรียมสำรับถึง 22 เมนูด้วยกัน โดยยังคงเอกลักษณ์และความดั้งเดิมอันทรงคุณค่าทางวัฒนธรรม สืบทอดมรดกแห่งภูมิปัญญาของบรรพบุรุษไทยมิให้สูญหาย   

    The abundance of natural resources in Thailand has furnished the way of living of most Thais through nature, plants, rice in the field and fish in the water. Combined with the creativity and delicacy passed down from ancestors, there exist distinctive and valuable recipes which have gainedsignificant reputation internationally. With strong awareness of the duty to maintain the nation's valuable culture, research project for "Development of Thai Food Recipes by the Standards of Dusit Thani College" was founded to be the criteria of Thai food standards.                                                                     

ประวัติและนิยามอาหารไทย : Thai Food: History and Definition
- หมูสะเต๊ะ : Moo Satay
- กุ้งนอนหนาว : Goong Norn Naow
- ข้างตังหน้าตั้ง : Khao Tang Na Tang
- เมี่ยงปลาทู : Miang Pla Too
- ทอดมันปลากราย : Tod Man Pla Grai
- ไก่ห่อใบเตย : Gai Hor Bai Toey
- ยำเนื้อย่าง : Yum Neua Yang
- พล่ากุ้ง Phla : Goong
- ต้มข่าไก่ : Tom Kha Gai
- ต้มยำกุ้งน้ำใส : Tom Yum Goong
ฯลฯ