Food Design : จากวัฒนธรรมสู่นวัตกรรม
ความละเมียดละไมในการทำอาหารแบบของเรา คือความเข้าใจในอาหารแต่ละภูมิภาค วัตถุดิบในแต่ละฤดูกาล ก็อาจดัดแปลงเป็นอะไรได้สารพัด
ผู้เขียน อนุสรณ์ ติปยานนท์
หนังสือ275.50 บาท
เนื้อหาโดยสังเขป
อาหารไม่เคยถูกบรรจุลงในการศึกษา ไม่เคยถูกมองในมิติอื่น เช่น มานุษวิทยาอาหาร ประวัติศาสตร์อาหาร ประเทศไทยให้ค่าเรื่องอาหารศึกษาน้อยมาก ส่วนใหญ่ถ้าคิดเรื่องอาหารคือการไปเรียนคหกรรมหรือเป็นเชฟเท่านั้น
นวัตกรรมคือการที่ทุกอย่างเป็นไปได้ เพราะถ้าเราเริ่มไม่มีกรอบ แต่ใช้ความเข้าใจในการอนุรักษ์สิ่งที่เราควรอนุรักษ์ ทั้งรากเหง้า ความละเมียดละไมในการทำอาหารแบบของเรา คือความเข้าใจในอาหารแต่ละภูมิภาค วัตถุดิบในแต่ละฤดูกาล ก็อาจดัดแปลงเป็นอะไรได้สารพัด
สารบัญ
1. รสชาติ
2. สุขภาวะ
3. ชุมชน
4. ระบบนิเวศ
5. การเคลื่อนไหว
6. สุนทรียะและความคิดสร้างสรรค์
7. นวัตกรรม
8. แพลตฟอร์มใหม่
รายละเอียดหนังสือ
| ISBN | : 9786169320777 (ปกอ่อน) 224 หน้า |
| ขนาด | : 140 x 210 x 12 มม. |
| น้ำหนัก | : 290 กรัม |
| เนื้อในพิมพ์ | : คละสี |
| ชนิดกระดาษ | : กระดาษปอนด์ |
| สำนักพิมพ์ | : อินี่ บุ๊คส์, สนพ. |
| เดือนปีที่พิมพ์ | : 1/2020 |
สินค้าที่ลูกค้ามักซื้อด้วยกัน