0
Food Design : จากวัฒนธรรมสู่นวัตกรรม
ความละเมียดละไมในการทำอาหารแบบของเรา คือความเข้าใจในอาหารแต่ละภูมิภาค วัตถุดิบในแต่ละฤดูกาล ก็อาจดัดแปลงเป็นอะไรได้สารพัด
หนังสือ275.50 บาท
เนื้อหาโดยสังเขป

    อาหารไม่เคยถูกบรรจุลงในการศึกษา ไม่เคยถูกมองในมิติอื่น เช่น มานุษวิทยาอาหาร ประวัติศาสตร์อาหาร ประเทศไทยให้ค่าเรื่องอาหารศึกษาน้อยมาก ส่วนใหญ่ถ้าคิดเรื่องอาหารคือการไปเรียนคหกรรมหรือเป็นเชฟเท่านั้น

    นวัตกรรมคือการที่ทุกอย่างเป็นไปได้ เพราะถ้าเราเริ่มไม่มีกรอบ แต่ใช้ความเข้าใจในการอนุรักษ์สิ่งที่เราควรอนุรักษ์ ทั้งรากเหง้า ความละเมียดละไมในการทำอาหารแบบของเรา คือความเข้าใจในอาหารแต่ละภูมิภาค วัตถุดิบในแต่ละฤดูกาล ก็อาจดัดแปลงเป็นอะไรได้สารพัด

สารบัญ

1. รสชาติ
2. สุขภาวะ
3. ชุมชน
4. ระบบนิเวศ
5. การเคลื่อนไหว
6. สุนทรียะและความคิดสร้างสรรค์
7. นวัตกรรม
8. แพลตฟอร์มใหม่

รายละเอียดหนังสือ
ISBN: 9786169320777 (ปกอ่อน) 224 หน้า
ขนาด: 140 x 210 x 12 มม.
น้ำหนัก: 290 กรัม
เนื้อในพิมพ์: คละสี
ชนิดกระดาษ: กระดาษปอนด์
สำนักพิมพ์อินี่ บุ๊คส์, สนพ.
เดือนปีที่พิมพ์: 1/2020
สินค้าที่ลูกค้ามักซื้อด้วยกัน