"วิธีปฏิบัติมาตรฐานด้านสุขาภิบาล : Sanitation Standard Operating Procedure (SSOP)" เป็นโปรแกรมพื้นฐานที่หากนำไปปฏิบัติหรือปรับใช้จะเพิ่มประสิทธิภาพของโปรแกรมพื้นฐานที่เรียกว่า หลักปฏิบัติที่ดีในการผลิตอาหารมากขึ้น ทั้งนี้เนื่องจาก SSOP จะช่วยตรวจติดตามสภาพแวดล้อมของการผลิตอาหารและกิจกรรมการปฏิบัติงานของพนักงาน หากพบข้อบกพร่องหรือเบี่ยงเบนไปจะดำเนินการปฏิบัติแก้ไขและบันทึกเป็นหลักฐาน ทำให้สามารถควบคุมอันตรายจากสภาพแวดล้อมของการผลิตอาหาร และกิจกรรมการปฏิบัติงานของพนักงานที่อาจปนเปื้อนสู่อาหาร พื้นผิวสัมผัสอาหาร หรือบรรจุภัณฑ์อาหารได้ ดังนั้นการประยุกต์ SSOP ในโรงงานอุตสาหกรรมอาหารจะส่งผลสนับสนุนการพัฒนาระบบการวิเคราะห์อันตราย และุจุดวิกฤติที่ต้องควบคุม สำหรับการควบคุมอันตรายในวัตถุดิบ และขั้นตอนการผลิตให้ประสบผลสำเร็จง่ายขึ้น

บทที่ 1 วิธีควบคุมการสุขาภิบาลและวิธีปฏิบัติมาตรฐานด้านสุขาภิบาล
บทที่ 2 ความปลอดภัยของน้ำ น้ำแข็ง และไอน้ำ
บทที่ 3 สภาพและความสะอาดของพื้นผิวสัมผัสอาหาร
บทที่ 4 การป้องกันการปนเปื้อนข้าม
บทที่ 5 การบำรุงรักษาอุปกรณ์และสิ่งอำนวยความสะดวกสำหรับการล้างมือ การฆ่าเชื้อมือ และห้องสุขา
บทที่ 6 การป้องกันการปนเปื้อนของอาหาร บรรจุภัณฑ์อาหาร และพื้นผิวสัมผัส
บทที่ 7 การใช้ การเก็บรักษา และการปิดฉลากที่เหมาะสมสำหรับสารเคมีพิษที่ใช้ในโรงงาน
บทที่ 8 การควบคุมสภาพร่างกายและสุขภาพของพนักงาน
บทที่ 9 การป้องกันควบคุมแมลงและสัตว์อื่น