ลด 20%
"การต่อสู้และต่อรองความหมายทางการเมืองด้านรสชาติถูกแฝงไปยังปลายลิ้น หากกลุ่มใดในสังคมสามารถครองอำนาจนำที่ปลายลิ้นได้ ก็ย่อมสามารถครองอำนาจทางการเมืองวัฒนธรรมในระดับมวลชนได้เช่นกัน"
หลังการปฏิวัติ พ.ศ. 2475 คณะราษฎรได้นำแนวคิดโภชนาการใหม่เข้ามาปะทะประสานกับการเมืองสมัยใหม่ ผลักดันให้ประชาชนหันมาใส่ใจกับการกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากยิ่งขึ้น ทั้งการส่งเสริมอาชีพและอุตสาหกรรมด้านอาหาร ความสำเร็จของการปฏิวัติที่ปลายลิ้นยังได้นำไปสู่กระบวนการช่วงชิงความหมาย และสร้างนิยามมาตรฐานด้านรสชาติอาหารใหม่อีกครั้งของกลุ่มชนชั้นสูงในเวลาต่อมา ชวนลิ้มลองรสชาติของการปฏิวัติที่ปลายลิ้น ปรับรสปรุงแต่งสู่การกินแบบประชาธิปไตย
บทที่ 1 2475 กับการปฏิวัติรสชาติอาหาร
- รสชาติของมนุษยชาติยากแท้หยั่งถึง
- การปฏิวัติรสชาติในอาหารฝรั่งเศส
- การแพทย์ทฤษฎีธาตุและโภชนาการแบบโบราณ
ฯลฯ
บทที่ 2 เปลี่ยนวิถีการผลิต เปลี่ยนรสเปลี่ยนชาติ
- เนื้อ นม ไก่ กับข้อพิจารณาเรื่องโภชนาการใหม่
- ไก่ การเปลี่ยนแปลงวิถีการเกษตรและการบริโภคของคนไทย
- เนื้อ อาหารโปรตีนสูงราคาต่ำ คำตอบสุดท้ายคือเนื้อไก่
ฯลฯ
บทที่ 3 น้ำตาลกับการประกอบสร้างภูมิทัศน์ ด้านรสชาติอาหารใหม่ในสังคมไทย
- น้ำตาล อุตสาหกรรมแรกเพื่อทดแทนการนำเข้า หลังปฏิวัติ พ.ศ.25475
- ยุคการผลิตน้ำตาลทรายเป็นอุตสาหกรรมชาติ
- ยุคการผลิตน้ำตาลเพื่อส่งออก และการเมืองเรื่องราคาน้ำตาล
ฯลฯ
บทที่ 4 จากแม่ศรีเรือนถึงแม่บ้านทันสมัย การต่อสู้ทางศีลธรรมและการเมือง วัฒนธรรมของ "อาหารไทย"
- วิชาการเรือนกับบทบาทของสตรี อยู่กับเหย้าเฝ้ากับเรือน
- ความรู้การเรือนในสังคมไทยสมัยโบราณ โรงเรียนการเรือน
- การอบรมสตรีให้เป็นมารดา อันพึงประสงค์ของประชาชาติ
ฯลฯ
| รหัสสินค้า | : 5522840271778 (PDF) 400 หน้า |
| ชนิดกระดาษ | |
| สำนักพิมพ์ | : มติชน, สนพ. |