อาหารเพื่อสุขภาพ : สารอาหารเชิงพันธภาพและกลไกการทำงาน
ตำราเล่มนี้มีเนื้อหาเกี่ยวกับกลไกการทำงานของสารอาหารหลัก คาร์โบโฮเดรต โปรตีน ไขมัน รวมทั้งสารพอลิฟีนิล โพรไบโอติก ต่อการเกิดประโยชน์ในร่างกายแบบจำเพาะเจาะจงเพื่อใช้ในการกล่าวอ้างผลิตภัณฑ์อาหารสุขภาพ