ให้เนื้อหาที่สำคัญเกี่ยวกับวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีการอาหาร เริ่มตั้งแต่ทำความรู้จักกับความเป็นมาของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีอาหาร ความสำคัญของส่วนประกอบอาหาร จุลินทรีย์ในอาหาร อาหารดัดแปลงพันธุกรรม การเก็บรักษาเมล็ดพืช วัตถุเจือปนในอาหาร การเก็บรักษาเมล็ดพืช วัตถุเจือปนในอาหาร และยังได้อธิบายถึงเทคโนโลยีการแปรรูปอาหารประเภทต่างๆ ครอบคลุมตั้งแต่วิธีการปฏิบัติการเฉพาะหน่วยในอุตสาหกรรมอาหาร หลักการถนอมอาหารด้วยวิธีต่างๆ ทั้งการใช้ความร้อน การแช่เยือกแข็ง การทำแห้ง การใช้พลังงานไมโครเวฟ การฉายรังสี การใช้สารเคมี คุณภาพอาหาร และการควบคุม ตลอดจนการแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารจากพืชและสัตว์เป็นอุตสาหกรรมอาหารที่สำคัญของประเทศไทย อธิบายเนื้อหาโดยละเอียด พร้อมตัวอย่างหลากหลาย เข้าใจง่าย

บทที่ 1 บทนำ
บทที่ 2 ส่วนประกอบของอาหาร
บทที่ 3 จุลินทรีย์ในอาหาร
บทที่ 4 อาหารดัดแปลงพันธุกรรม
บทที่ 5 การเก็บรักษาเมล็ดพืช
บทที่ 6 วัตถุเจือปนอาหาร
บทที่ 7 ปฏิบัติการเฉพาะหน่วยในอุตสาหกรรมอาหาร
บทที่ 8 การถนอมอาหารโดยใช้ความร้อน
บทที่ 9 กระบวนการแช่เยือกแข็งอาหาร
บทที่ 10 การบวนการทำแห้งอาหาร
...ฯลฯ...